El Jurado Estará compuesto por las siguientes Personas:

D. Vicente Piñero, Notario de Ronda
    Dña. Mari Paz Fernández, Delegada de Fiestas de Ronda
    D. Jesús Vázquez. Veterinario de Ronda
    D. Ignacio Medina, Apymer Ronda
    D. Juan Manuel Marín, Unicaja Ronda
    D. Antonio Soto, Exclusivas Soto, las Marcas de Marbella
    D. Leocadio Corbacho Bocanegra, La Casa del Jamón de Ronda
    D. Juan Carlos Amado, Profesional del Jamón de Cádiz

Los miembros del jurado se harán público una hora antes del concurso. Este jurado estará integrado por representantes del sector cárnico así como un notario, un ama de casa, un profesional del sector, un delegado del Ayuntamiento, un veterinario. Dicho jurado calificará de 1 a 10 puntos los siguientes aspectos del concursante:

1-    Vestimenta del cortador.

2-    Estilo del cortador.

3-    Grosor de la loncha y tamaño de la loncha.

4-    Corte de un plato con 100 gramos.

5-    Rendimiento de la pieza.

6-    Rapidez del trabajo.

7-    Limpieza en el trabajo.

8-    Un plato creativo (masa, punta o contramasa).

Durante el tiempo de duración del concurso, cada miembro del jurado asignará, en secreto, la puntuación que considere adecuada a cada uno de los aspectos de valoración. Al término de este, decidirán entre todos los miembros del jurado y siempre con mayor puntualidad al ganador de este segunda edición.

Nombrado el ganador por el jurado se procederá a la entrega de los respectivos premio, por parte del presidente del jurado.

En caso de empate entre alguno de los primeros tres puesto, resultará ganador aquel que la suma de los aspectos números 1, 3, 6 y 8  sea mayor al del otro.

Si algún miembro del jurado no pudiera asistir, deberá nombrar a un sustituto.